FORO DE LA CIENCIA: "Las ventajas de comer pescado" por D. Miguel Jover Cerdá, Catedrático de Acuicultura de la Univ. Politécnica de Valencia
Jueves, 26 de mayo de 2016 - 19:30 horas
El pescado constituye uno de los pilares de nuestra dieta. Su consumo está recomendado abiertamente por los especialistas. Un buen conocimiento de las especies de consumo habitual, tanto de pescados como de mariscos, y la información correspondiente sobre sus características nutricionales y gastronómicas, debe ayudar a que sea más común su presencia en la mesa.
Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. No sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes. Además, el consumo de pescado, y en concreto de pescado azul, puede mejorar los síntomas de algunas enfermedades y contribuir a la prevención de otras, entre las que destacan las cardiovasculares.
